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Cambuci

 

Os frutos, de casca verde e fina, amadurecem entre os meses de janeiro e abril
 
e é possível saber que estão maduros por se tornarem mais macios e a cor mais
 
amarelada, além de caírem dos galhos.
 
 
 
 
 
 As bagas têm aproximadamente 6cm de
 
diâmetro, de polpa cremosa, suculenta e de poucas sementes, além de
 
extremamente ácidos. Apesar de não serem do tipo de fruta consumida in
 
natura, possui perfume e sabor característicos que o faz um popular
 
aromatizante da cachaça desde o período colonial, uma de suas principais
 
aplicações até hoje.
 
 
 
 
 
Fonte de agentes antioxidantes e taninos, que combatem os radicais livres,  o
 
fruto ajuda a retardar o envelhecimento e fortalecer o sistema imunológico,
 
além de ser rico em fibras evitamina C. O cambuci também é bastante
 
apreciado por animais como o jaú, pacas, macacos e tucanos, no entanto a
 
dispersão de sementes através destes animais frugívoros não acontece em um
 
ritmo adequado para a mantenabilidade da espécies nas matas.
 
 
 
 
Na cidade de Paraíbuna, por exemplo, é possível apreciar o sorvete e o xarope
 
de cambuci, além de ser vendido o fruto em mercados de cidade e em outros
 
pontos da rodovia dos Tamoios.
 
 
 
 
A diversidade culinária empregando o fruto não
 
é novidade, já que há relatos de que moradores da antiga São Paulo colhiam a
 
fruta caída em seus quintais após as chuvas de verão para o preparo de geléias,
 
sucos e tempero de aguardente.
 

 

 

 

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