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Taioba

 

 

Taioba (Xanthosoma sagittifolium) é uma monocotiledônea herbácea, tropical, perene, rizomatosa, que

pode atingir até dois metros de altura. Possui como características grandes folhas

cordiformesencontradas em tons de verde e roxo escuro, com enormes limbos cerosos e carnosos, e

com nervuras marcantes.

 

 

Taioba é destaque por ser uma espécie comestível que apresenta alto teor de minerais e vitaminas.

Da taioba, utiliza-se para o consumo tanto as suas folhas, como também os seus rizomas. As folhas que

possuem um sabor suave são excelentes fontes de vitamina A e diversas pesquisas já comprovaram

inclusive, que a quantidade desta vitamina encontrada nas folhas de Taioba é superior as encontradas

nas cenouras, que são fontes de vitamina A, bastante populares.

 

 

Além disto, as folhas contêm vitamina C e minerais como o ferro, potássio e manganês. Já o rizoma, é

ricamente constituído por carboidratos, porém não é muito consumido quanto às folhas, pelos brasileiros.

Na África e na Ásia o consumo dos rizomas é comum.

 

Taioba refogada

 

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